晚上吃煮红薯是否会发胖，取决于食用量和其他饮食因素。
红薯是一种营养丰富的天然食品，富含膳食纤维、维生素、矿物质等。适量食用红薯对身体有益，并且与发胖没有直接关联。然而，如果在晚上摄入过多的煮红薯，并且其他饮食也不均衡，就可能导致热量摄入超过身体的需求，从而增加发胖的风险。
此外，个体的代谢率、运动量以及整体饮食习惯等因素也会影响体重。如果一个人在晚上吃了煮红薯，但同时也注意控制其他食物的摄入量，并保持适度的运动量，那么发胖的可能性就较小。
对于想要保持健康体重的人来说，以下是一些建议：
1.控制总体热量摄入：无论是晚上还是其他时间，都要注意饮食的均衡和适量。避免过度进食，特别是高热量、高脂肪和高糖的食物。
2.多样化饮食：选择各种营养丰富的食物，包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质食物等，以确保获得足够的营养素。
3.注意饮食时间：尽量保持规律的饮食时间，避免过度饥饿或过度饱腹。
4.适度运动：结合适量的有氧运动和力量训练，有助于消耗热量、增加代谢率，并维持身体健康。
最重要的是，关注自己的身体需求和健康，而不仅仅是关注食物是否会导致发胖。如果对体重或健康有特定的关注或疑虑，建议咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议和指导。
因此，晚上吃煮红薯本身不一定会导致发胖，但要注意适量食用，并结合整体的饮食习惯和生活方式。