只吃蛋白不吃蛋黄对身体好不好，不能一概而论，需要根据个人情况来判断。
只吃蛋白不吃蛋黄的好处：
1.减少胆固醇摄入：蛋黄中含有大量胆固醇，而蛋白中几乎不含胆固醇。对于已经存在高胆固醇血症或心血管疾病风险的人群，适量减少胆固醇摄入可能有益。
2.控制热量：蛋黄相对蛋白来说，热量较高。只吃蛋白可以帮助控制热量摄入，对于需要控制体重或减肥的人来说是一个选择。
只吃蛋白不吃蛋黄的潜在风险：
1.营养不均衡：蛋黄富含多种维生素、矿物质和脂肪，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、铁、锌、硒等，以及卵磷脂等有益成分。如果长期只吃蛋白而不吃蛋黄，可能会导致这些营养物质的缺乏。
2.影响铁吸收：蛋黄中的铁元素以血红素铁的形式存在，吸收率较高。而蛋白中的铁元素吸收率较低。如果长期只吃蛋白，可能会影响铁的吸收，导致缺铁性贫血。
3.味觉偏好：蛋黄具有独特的风味和口感，只吃蛋白可能会使饮食变得单调，影响食欲和口感享受。
综上所述，只吃蛋白不吃蛋黄对身体的影响是复杂的，取决于个体的健康状况、饮食需求和整体饮食结构。一般来说，为了获得全面的营养，建议均衡摄入蛋白和蛋黄。如果有特殊的健康需求或饮食限制，可以在医生或营养师的指导下进行个性化的饮食调整。同时，无论选择吃蛋白还是蛋黄，都应该注意食物的新鲜度和卫生，以确保身体健康。