只吃蛋白不吃蛋黄可能有以下好处：
1.更低的胆固醇摄入：蛋黄中含有较高的胆固醇，而蛋白几乎不含胆固醇。对于那些需要控制胆固醇水平的人来说，只吃蛋白可以减少胆固醇的摄入量。
2.蛋白质的优质来源：蛋白是一种高质量的蛋白质来源，富含必需氨基酸，有助于维持肌肉和身体组织的健康。
3.较少的脂肪摄入：蛋黄中含有一定量的脂肪，而蛋白几乎不含脂肪。对于那些关注脂肪摄入的人来说，只吃蛋白可以减少脂肪的摄入量。
4.适合特定人群：对于某些人来说，如患有高胆固醇、高血脂或其他相关疾病的人，医生可能会建议他们限制蛋黄的摄入，只吃蛋白。
需要注意的是，蛋黄也含有一些重要的营养成分，如维生素D、维生素B12、胆碱等。因此，完全不吃蛋黄可能会导致这些营养素的缺乏。如果有特殊的健康需求或饮食限制，最好在医生或专业营养师的指导下进行饮食调整。
此外，健康的饮食应该是多样化的，包括各种不同的食物，以确保获得足够的营养。如果你对自己的饮食或健康有任何疑虑，建议咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议。