当人在饥饿时，出现心慌和手发抖的情况，可能是由于以下原因：
1.低血糖：当血糖水平下降时，身体会感到能量不足，从而引发心慌和手发抖等症状。
2.低血压：低血压可能导致大脑供血不足，引起心慌和手发抖等不适。
3.焦虑或紧张：情绪紧张或焦虑时，身体会释放肾上腺素等激素，导致心跳加快、手抖等反应。
4.其他因素：长期饥饿、剧烈运动、甲状腺功能亢进等也可能引起类似症状。
如果经常出现饥饿时心慌手发抖的情况，建议及时就医，进行相关检查，如血糖、血压、甲状腺功能等，以确定具体原因并采取相应的治疗措施。此外，保持规律的饮食习惯、避免过度节食和长期饥饿、合理安排运动等也有助于预防此类症状的发生。