要想补铁，没有哪种蔬菜是最快最好的，但是可以多吃一些富含铁元素的蔬菜，如苋菜、菠菜、芹菜等。以下是一些补铁的建议：
1.多吃富含铁元素的蔬菜：苋菜、菠菜、芹菜、韭菜、油菜、荠菜、黄花菜、番茄等。
2.多吃富含维生素C的蔬菜：辣椒、苦瓜、豆角、土豆、菠菜、韭菜等。
3.多吃富含蛋白质的食物：瘦肉、鱼类、蛋类、豆类等。
4.合理搭配食物：将富含铁元素的蔬菜与富含维生素C的食物一起食用，可促进铁的吸收。
5.避免影响铁吸收的食物：浓茶、咖啡、菠菜等。
总之，要想补铁，需要多吃富含铁元素、维生素C和蛋白质的食物，同时要注意合理搭配食物，避免影响铁吸收的食物。