晚上吃西红柿一般不会导致发胖，但需要注意食用方式和摄入量。
西红柿是一种低热量、高营养的食物，富含维生素C、番茄红素、膳食纤维等营养物质。其中，番茄红素具有抗氧化、防癌等功效。膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于消化和排便。
然而，如果晚上过量食用西红柿，或者将其作为主要的晚餐食物，可能会导致热量摄入过多，从而增加发胖的风险。此外，如果在晚上吃西红柿时加入了大量的油脂、糖分等调味料，也会增加热量摄入，不利于身体健康。
因此，为了保持健康的体重，建议适量食用西红柿，并选择健康的食用方式。以下是一些建议：
1.控制摄入量：晚上吃西红柿的量应该适量，一般建议不超过200克。
2.选择健康的食用方式：可以将西红柿作为配菜或沙拉食用，避免加入过多的油脂和糖分。
3.注意搭配：在晚上吃西红柿时，可以搭配一些其他低热量、高营养的食物，如蔬菜、水果、全麦面包等，以保证营养均衡。
4.注意时间：最好在晚餐前或晚餐后1-2小时吃西红柿，避免在睡前吃西红柿，以免影响睡眠。
总之，晚上吃西红柿一般不会导致发胖，但需要注意食用方式和摄入量。如果有特殊的健康需求或饮食限制，建议咨询医生或专业的营养师。