晚上吃西红柿一般不会长胖，但具体情况因人而异。
西红柿是一种低热量、高纤维、富含营养的食物，其中的水分和膳食纤维含量较高，能够增加饱腹感，减少其他食物的摄入。此外，西红柿中的番茄红素等成分还具有一定的抗氧化、降血脂等作用。
然而，西红柿的热量并不高，每100克大约有20卡路里的热量。如果晚上只吃西红柿，而其他食物的摄入量也得到了控制，那么一般不会导致体重增加。但如果在晚上吃了大量的西红柿，同时还摄入了其他高热量、高脂肪的食物，那么就有可能导致热量摄入过多，从而引起体重增加。
此外，对于一些特殊人群来说，晚上吃西红柿可能需要注意一些问题。例如，胃酸过多、胃食管反流病等患者，应该避免在晚上吃过多的西红柿，以免加重症状。同时，糖尿病患者也需要注意控制西红柿的摄入量，因为西红柿中含有一定量的糖分。
总之，晚上吃西红柿一般不会长胖，但需要注意控制摄入量，并结合其他食物的摄入，以保持均衡的饮食。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师。