胆固醇高的人可以吃花生油，但应适量。
花生油中含有丰富的油酸，油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇，却不降低有益胆固醇。并且，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。这些物质可以起到预防心脏病以及防止胆固醇在血管中沉淀、堆积等作用。
但需要注意的是，花生油也含有一定量的脂肪和热量，过量食用可能会对健康产生不利影响。因此，胆固醇高的人在食用花生油时应适量，并结合健康的饮食和生活方式，如控制总热量摄入、增加运动量、减少饱和脂肪和胆固醇的摄入等，以维持身体健康。
除了花生油，还有很多其他的食用油可供选择，如橄榄油、葵花籽油、玉米油等。这些食用油也含有不同比例的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸，可以根据个人口味和健康需求进行选择。
此外，对于胆固醇高的人来说，除了注意食用油的选择外，还应保持均衡的饮食，多摄入富含膳食纤维、维生素和矿物质的食物，如蔬菜、水果、全谷物、低脂肪蛋白质等。同时，应限制高糖、高盐和高脂肪食物的摄入，避免过度饮酒。
如果胆固醇水平过高，建议咨询医生或营养师的建议，制定个性化的饮食和治疗方案。他们可以根据个人情况提供更具体的指导和建议。