急性胰腺炎是多种病因导致胰酶在胰腺内被激活后引起胰腺组织自身消化、水肿、出血甚至坏死的炎症反应。临床症状主要为腹痛、腹胀、恶心、呕吐、发热等，常在胆石症发作后不久、大量饮酒或饱餐后突然发生。
根据病情轻重程度，急性胰腺炎可分为轻症急性胰腺炎和重症急性胰腺炎。轻症急性胰腺炎主要表现为胰腺局部炎症，少数可伴有轻微的全身症状；重症急性胰腺炎除具有轻症急性胰腺炎的表现外，还常伴有胰腺坏死、脓肿形成，以及器官功能障碍等严重并发症。
如果出现上述症状，应及时就医，进行相关检查，如血尿淀粉酶、腹部超声、CT等，以明确诊断。治疗方法包括禁食、胃肠减压、补液、止痛、抑制胰腺分泌、抗感染等。对于重症急性胰腺炎，可能需要手术治疗。
此外，预防急性胰腺炎的发生也很重要。日常生活中，应注意饮食健康，避免暴饮暴食，避免酗酒，积极治疗胆道疾病等。