山药作为一种常见的食材和中药材，具有以下作用与功效：
一、补充营养
山药含有丰富的黏液质、胆碱、淀粉、氨基酸、维生素C等营养成分，可为身体提供所需的能量和营养。
二、健脾益胃
山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，脾胃虚弱、食少体倦、泄泻的人可以在医生的指导下适量食用山药来调补身体。
三、益肺止咳
山药中含有皂甙、黏液质等成分，有润肺润肠、化痰止咳的功效，对肺虚痰嗽久咳之症有辅助治疗作用。
四、降低血糖
山药中的黏液蛋白、多巴胺等成分，有降低血糖的作用，糖尿病患者可以在医生的指导下适量食用山药来辅助控制血糖。
五、延年益寿
山药中富含的多种维生素和矿物质，有助于预防心血疾病，还有延年益寿的功效。
需要注意的是，山药虽然营养丰富，但也不是所有人都适合食用。便秘者、糖尿病患者、易过敏人群应谨慎食用山药，且食用时应注意适量，过量食用可能会引起消化不良、腹胀等不适症状。