山药作为一种药食同源的食材，具有以下功效与作用：
1.补充营养：山药含有丰富的黏液质、胆碱、纤维素、维生素等营养成分，能为身体提供所需的营养物质。
2.健脾益胃：山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，脾胃虚弱、食少体倦、泄泻的人可以在医生的指导下服用参苓白术散、附子理中丸等药物，配合山药食疗，能有效缓解症状。
3.益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质等成分，有润滑、滋润的作用，可益肺气、养肺阴，肺虚痰嗽、久咳的人可以在医生的指导下服用百合固金丸、润肺止嗽丸等药物，配合山药食疗，能有效缓解症状。
4.降低血糖：山药中的黏液蛋白、多巴胺等成分，有降低血糖的作用，糖尿病患者可以在医生的指导下服用盐酸二甲双胍肠溶片、格列齐特缓释片等药物，配合山药食疗，能有效缓解症状。
5.延年益寿：山药中的黏液多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。人体摄入山药后，能为机体补充大量的黏多糖，有助于预防心血管系统的脂肪沉淀，防止动脉过早地发生硬化。山药中的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的功能。山药还能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。