手脚皮肤特别干燥粗糙的原因比较复杂，以下是一些常见的原因：
1.遗传因素：有些人天生皮肤就比较干燥，这可能与遗传有关。
2.环境因素：长期暴露在干燥、寒冷的环境中，或者经常接触水、洗涤剂、化学物质等，会导致皮肤水分流失，变得干燥粗糙。
3.皮肤疾病：某些皮肤疾病，如鱼鳞病、湿疹、银屑病等，会导致皮肤角化异常，出现干燥、粗糙、鳞屑等症状。
4.年龄增长：随着年龄的增长，皮肤的皮脂腺分泌功能会逐渐下降，导致皮肤水分减少，变得干燥粗糙。
5.营养不良：缺乏维生素A、E等营养素，会影响皮肤的正常代谢，导致皮肤干燥粗糙。
6.过度清洁：频繁使用碱性肥皂、清洁剂等，会去除皮肤表面的皮脂，使皮肤失去保护，变得干燥粗糙。
7.疾病因素：某些疾病，如糖尿病、甲状腺功能减退等，会影响皮肤的正常代谢，导致皮肤干燥粗糙。
针对手脚皮肤特别干燥粗糙的问题，可以采取以下措施：
1.保持皮肤湿润：使用保湿霜、乳液等护肤品，定期涂抹手脚，保持皮肤湿润。
2.避免过度清洁：使用温和的清洁剂，避免频繁使用碱性肥皂、清洁剂等。
3.注意饮食：多吃富含维生素A、E等营养素的食物，如动物肝脏、胡萝卜、鱼肝油等。
4.治疗皮肤疾病：如果手脚皮肤干燥粗糙是由皮肤疾病引起的，应及时就医，进行治疗。
5.保护皮肤：避免长时间暴露在干燥、寒冷的环境中，戴手套、穿袜子等，保护手脚皮肤。
6.及时就医：如果手脚皮肤干燥粗糙的情况比较严重，或者伴有其他症状，如瘙痒、疼痛等，应及时就医，进行检查和治疗。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如老年人、糖尿病患者、鱼鳞病患者等，手脚皮肤干燥粗糙的问题可能更加严重，需要更加注意皮肤护理和治疗。同时，如果手脚皮肤干燥粗糙的情况持续不缓解，或者伴有其他异常症状，应及时就医，进行详细的检查和诊断，以排除其他潜在的健康问题。