一天中吃核桃的最佳时间因人而异，但总体来说，早餐后或两餐之间吃核桃比较好。
首先，早餐后吃核桃可以补充人体在上午所需的营养和能量，因为核桃中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分。其次，两餐之间吃核桃也可以缓解饥饿感，避免过度进食。但需要注意的是，核桃的热量较高，过量食用可能会导致体重增加，因此每天食用核桃的量应控制在5-6颗左右。
此外，对于一些特殊人群，如消化不良、血脂偏高、易过敏的人群，吃核桃的时间和量需要特别注意。消化不良的人群应在饭后1-2小时后再吃核桃，以免加重胃肠道负担；血脂偏高的人群应选择在早餐或午餐时吃核桃，并减少其他油脂的摄入；易过敏的人群最好在医生的指导下食用核桃。
总之，吃核桃的最佳时间因人而异，一般建议在早餐后或两餐之间食用，同时应注意控制食用量。对于特殊人群，建议在医生的指导下食用。