食物中毒后，应立即采取以下措施：
1.催吐：如果食用中毒食物时间较短，可以用手指、筷子等刺激舌根部催吐，尽量将胃内食物排出。
2.导泻：如果患者吃下食物的时间较长，且精神较好，可以服用泻药，促使有毒食物排出体外。
3.解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可以取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
4.送医：如果症状较为严重，应立即送往医院进行治疗。在等待急救车的过程中，可让患者平躺休息，松解其裤带，以保持呼吸畅通。
需要注意的是，食物中毒后，患者应尽量避免饮水或进食，以免加重病情。同时，应及时将患者送往医院，并告知医生中毒食物的种类和食用时间，以便医生进行针对性治疗。