宝宝感染诺如病毒后出现拉肚子症状，家长可以采取以下措施：
1.补充水分：由于宝宝拉肚子会导致水分流失，因此需要及时补充水分，以防止脱水。可以让宝宝多喝水，也可以给宝宝喝一些口服补液盐溶液。
2.调整饮食：在宝宝拉肚子期间，需要调整饮食，以减轻肠胃负担。可以给宝宝吃一些易消化的食物，如米汤、面条、馒头等。同时，要避免给宝宝吃油腻、辛辣、刺激性食物。
3.注意卫生：宝宝感染诺如病毒后，需要注意个人卫生，以防止交叉感染。家长要及时给宝宝更换尿布，保持宝宝的皮肤清洁干燥。同时，要注意给宝宝洗手，避免宝宝接触污染物。
4.观察病情：家长需要密切观察宝宝的病情变化，如果宝宝出现精神萎靡、尿量减少、皮肤干燥等症状，说明宝宝可能出现了脱水，需要及时就医。
5.就医治疗：如果宝宝的拉肚子症状比较严重，或者持续时间较长，家长需要及时带宝宝就医治疗。医生会根据宝宝的病情给予相应的治疗，如补液、止泻、抗病毒等。
需要注意的是，宝宝感染诺如病毒后，需要隔离治疗，避免交叉感染。同时，家长要注意给宝宝保暖，避免着凉。