早晨空腹喝开水冲鸡蛋，这种饮食习惯可能存在一定的健康风险，一般不建议采取这种方式。
开水冲鸡蛋可能没有完全煮熟，鸡蛋中可能含有细菌、寄生虫等病原体。食用未煮熟的鸡蛋可能会引起胃肠道感染，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。此外，鸡蛋中的蛋白质在未煮熟的情况下难以消化，也可能会对消化系统造成负担。
如果想通过喝鸡蛋水补充营养，更推荐完全煮熟后食用。以下是一些关于鸡蛋食用的建议：
1.完全煮熟：将鸡蛋煮熟可以有效杀死细菌和寄生虫，保证食品安全。
2.适量食用：鸡蛋富含胆固醇，过量食用可能对健康不利，特别是对于高血脂、高血压等人群。建议每天食用不超过1个鸡蛋。
3.多样化饮食：鸡蛋虽然营养丰富，但不能作为唯一的蛋白质来源。应保持饮食的多样性，摄入其他富含蛋白质的食物，如肉类、鱼类、豆类、坚果等。
4.个人体质：某些人可能对鸡蛋过敏或存在消化系统问题，应避免食用鸡蛋或在医生的指导下食用。
总之，为了保证身体健康，建议选择安全、卫生的饮食习惯，适量摄入各种食物，保持营养均衡。如果对饮食健康有特定的问题或需求，建议咨询医生或专业的营养师。