一个正常成年人每天吃1个鸡蛋比较适宜。
鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质。但鸡蛋的胆固醇含量较高，过量食用可能会对健康造成不利影响。《中国居民膳食指南（2022）》建议，健康成年人每天的胆固醇摄入量应小于300毫克，而一个鸡蛋黄中的胆固醇含量大约为200毫克左右。因此，每天吃1个鸡蛋是比较合适的。
对于儿童、青少年、孕妇、哺乳期女性等特殊人群，由于身体的生长发育或特殊的生理需求，对蛋白质的需求相对较高，可以每天吃1-2个鸡蛋。但需要注意的是，这些人群在食用鸡蛋时，应选择新鲜的鸡蛋，并注意烹饪方式，避免食用过多的油炸或煎鸡蛋。
对于患有高血脂、高血压、糖尿病等慢性疾病的人群，应该限制胆固醇的摄入量，建议在医生或营养师的指导下，合理安排饮食。
总之，鸡蛋是一种健康的食物，但也应该适量食用。在日常生活中，我们应该保持均衡的饮食，多吃蔬菜、水果、全谷物等富含营养的食物，同时结合适当的运动，保持身体健康。