只吃早饭一个月能瘦多少，取决于很多因素，如原始体重、饮食习惯、运动量等，一般来说，一个月可瘦3-7斤。
但只吃早饭是一种不科学的减肥方法，可能会对身体健康造成负面影响。长期只吃早饭，容易导致营养不均衡、代谢率降低、胃肠功能紊乱等问题，还可能会增加胆结石的患病风险。
为了达到健康减肥的目的，建议采取均衡饮食和适量运动的方法。在控制总热量摄入的前提下，保证食物的多样性和营养均衡。同时，增加运动量，提高身体代谢率，有助于燃烧脂肪，达到减肥的效果。
此外，减肥需要耐心和坚持，不要追求过快的体重下降，以免对身体造成损害。如果有减肥需求，建议在医生或专业营养师的指导下进行。