隔夜的矿泉水是否可以喝，主要取决于保存条件。一般情况下，未开封的矿泉水在保质期内且保存得当，是可以喝的；但如果开封后放置了一夜，就不建议喝了。
未开封的矿泉水，其保质期通常为1-2年。在保质期内，矿泉水的水质通常是安全的。但需要注意的是，矿泉水的保存条件也很重要，应避免阳光直射、高温、潮湿等环境，以免影响水质。
如果矿泉水已经开封，即使在保质期内，也不建议饮用。因为开封后，矿泉水会与外界空气接触，容易滋生细菌等微生物，从而影响水质和口感。此外，矿泉水开封后，其保质期会缩短，一般为1-2天。
对于特殊人群，如婴幼儿、孕妇、老人等，由于身体较为敏感，建议饮用新鲜的矿泉水，避免饮用存放时间过长的矿泉水。
总之，为了确保饮用安全，建议在保质期内饮用未开封的矿泉水，并在开封后尽快饮用完毕。如果对矿泉水的质量有任何疑虑，最好不要饮用。