洋葱长出芽后仍然可以食用，但需要注意一些问题。
洋葱在温暖和潮湿的环境中容易发芽，发芽并不会产生有毒物质，但洋葱发芽后会消耗其内部的营养成分，导致洋葱的营养价值降低，口感也会变差。
此外，如果洋葱发芽后出现了腐烂、发霉或异味等异常情况，就不应该食用，因为这些异常情况可能会导致食物中毒或其他健康问题。
因此，如果你发现洋葱长出了芽，并且没有出现异常情况，可以将其食用。但是，为了确保食品安全和营养价值，建议在食用前将洋葱彻底清洗干净，并烹饪熟透。
对于特殊人群，如孕妇、儿童、老人和患有消化系统疾病的人群，应该更加谨慎地选择食物。如果对洋葱的食用有任何疑虑，最好咨询医生或专业的营养师的建议。