洋葱长芽了通常是可以食用的，但需要注意一些情况。
洋葱长芽后，并不会像土豆一样产生有毒物质。洋葱发芽后，鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，导致营养成分下降，但一般仍可食用。
然而，在食用发芽的洋葱时，需要注意以下几点：
1.检查发芽情况：如果洋葱只是轻微发芽，芽眼较小，而且没有出现腐烂、变质的现象，那么可以将发芽的部分切掉，剩下的部分仍然可以食用。但如果洋葱发芽严重，芽眼较大，或者出现了腐烂、变质的现象，那么就不建议食用了。
2.注意保存方式：洋葱应该存放在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和潮湿。如果洋葱已经发芽，可以将其放在冰箱里冷藏保存，但保存时间不宜过长。
3.烹饪方式：发芽的洋葱在烹饪时需要更加注意，因为其口感和营养价值可能会有所下降。建议将洋葱切成小块或薄片，加入其他食材一起烹饪，以增加口感和营养。
总之，洋葱长芽后通常是可以食用的，但需要注意检查发芽情况和保存方式，并选择合适的烹饪方式。如果对洋葱的质量存在疑虑，最好不要食用，以免引起食物中毒或其他健康问题。