儿童感冒咳嗽时，可以选择以下蔬菜来缓解症状：
1.白菜：白菜含有丰富的维生素C、维生素B族、膳食纤维等营养物质，具有清热解毒、润肺止咳的功效。
2.萝卜：萝卜含有芥子油、淀粉酶和粗纤维等营养物质，能够消食化痰、下气宽中，对于缓解咳嗽有一定的帮助。
3.南瓜：南瓜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、膳食纤维等营养物质，具有润肺益气、化痰排脓的功效。
4.菠菜：菠菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、铁等营养物质，能够清热除烦、润燥止咳。
5.山药：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
需要注意的是，蔬菜只是辅助缓解感冒咳嗽的症状，并不能替代药物治疗。如果儿童的症状持续加重或出现其他不适，建议及时就医。同时，在给儿童添加辅食时，应遵循循序渐进的原则，逐渐增加蔬菜的摄入量，避免过度食用导致消化不良。