虽然瘦肉相对于肥肉来说脂肪和胆固醇含量较低，但它仍然含有一定量的脂肪和胆固醇。

脂肪是身体所需的重要营养素之一，但过量摄入脂肪会增加体重、导致心血管疾病等健康问题。瘦肉中的脂肪含量虽然相对较低，但如果摄入过多，仍然会对身体造成不良影响。

胆固醇也是人体内的一种重要物质，但高水平的胆固醇会增加患心脏病和中风等疾病的风险。瘦肉中的胆固醇含量相对较低，但对于一些已经患有高胆固醇或心血管疾病的人来说，仍然需要控制摄入量。

此外，烹饪方法也会影响瘦肉中脂肪和胆固醇的含量。例如，油炸、油煎等烹饪方式会增加食物中的脂肪含量，而烤、煮、蒸等方式则相对较低。

因此，即使是瘦肉，也需要适量摄入，并选择健康的烹饪方式。同时，还应该注意饮食的均衡，多摄入蔬菜、水果、全谷物等富含营养的食物，以保持身体健康。