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防止动脉硬化阻塞的作用

而且脂肪酸 碳链又较长，具有降低胆固醇作用。为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。带鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载，带鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。

。 英国学者研究表明，70岁以上低胆固醇老人有16%出现明显抑郁，80岁以上低胆固醇老人有14%因抑郁而发生危险。这是因为低胆固醇可使脑内血清素再摄取速度加快而引起抑制，并由于老年人对脑内血清素再摄取速度特别敏感，极易受其影响而产生抑郁症

中，猪肉含胆固醇约69毫克，羊肉约60毫克，鸡肉约80毫克，而银鱼却高达361毫克，河鳗约177毫克，泥鳅约136毫克，黄鳝约126毫克，鳕鱼约114毫克。所以，像银鱼、河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼等胆固醇含量较高的无鳞鱼类，老年人应尽量少吃，每

低于肥肉。但不能笼统地说瘦肉就是低脂肪食物。以100克动物肉类进行含脂量测定：羊肉（瘦） 39克，猪肉（瘦） 6.2克。动物性食物的胆固醇含量也比较高，以100克计算胆固醇含量：瘦猪肉含81毫克，瘦牛肉含58毫克，瘦羊肉含60毫克。中国营养

和脂肪酸含量低于肥肉。但不能笼统地说瘦肉就是低脂肪食物。以100克动物肉类进行含脂量测定（瘦） 39克，猪肉（瘦） 6.2克。动物性食物的胆固醇含量也比较高，以100克计算胆固醇含量81毫克，瘦牛肉含58毫克，瘦羊肉含60毫克。 

（低密度脂蛋白）至体外。这种类似的化学成分还可见于其它柑桔类汁液中，如柚子汁中。 这项研究存在着极大的潜力，众所周知，通常情况下是很难通过食物来改变HDL的含量的。但也许将来就会实现这个愿望。 研究人员对25位自愿者进行了胆固醇测试。这些

认为，防止心血管疾病，保持心脏健康的最好办法还是少油、少盐、少糖的健康饮食。实践证明，健康饮食加经常锻炼，可以降低胆固醇。

食纤维有降低胆固醇的作用。其方法是：将苹果连皮切成六至八瓣，放入冷水锅内煮，待水开后，将苹果取出，连皮吃下。 吃熟苹果可防治嘴唇生热疮、牙龈发炎、舌裂等内热现象。其方法是：将苹果连皮切成六至八瓣，放入冷水锅内煮，待水开后，将苹果取出，连皮

ddot;罗勒曼最近在评论茄子时说，她本人原来是一个厌恶茄子的人。有一次让一家意大利餐馆送外卖，发现里面掺有湿漉漉的茄子，她顿时没了胃口。这是她第一次吃茄子。后来，她又尝试吃了几次，结果发现，茄子不仅营养丰富，而且味美可口。 许多美国人对茄

，食用添加青柿子粉末饲料的实验鼠肝功能得到改善，肝脏加快了合成胆汁酸的进程，而这个过程以胆固醇为主要原料。这些实验鼠向体外排出胆汁酸的量也增加到通常情况下的4倍。这样，血液中大量胆固醇被肝脏代谢，使实验鼠保持健康状态。 但是，研究人员目前还

的胆固醇水平有利于抵御感染性因素的侵害。 因此，高龄老人的血清胆固醇略高出正常水平非但不增加心脏病的危险，反而由于抵御感染的能力提高而降低死亡危险。 所以，医学专家指出，高龄老人体检时发现血清胆固醇有所增高，而这种增高若没有超出正常上限

;5.0毫摩尔/升，低密度脂蛋白胆固醇<3.0毫摩尔/升。因此，不少心血管病专家都建议，40岁以后，最好每年检查一次胆固醇;高血压、糖尿病、冠心病患者则必须把胆固醇水平控制得要比正常人更低，最好每3—6月就到医院做一次胆固

脂的中年人为实验对象，让他们在医生指导下采用低胆固醇饮食3个月，包括富含植物甾醇（比如大豆、黄豆、种子等）与黏稠纤维（如燕麦、大麦、茄子等）的食物以及坚果类食物。一年后追踪发现，严格执行低胆固醇饮食原则的人胆固醇降了29%。即使没完全照做的

类肉食哪一类更有利于人体保健呢？营养学家更看好后两类。奥妙在于浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。尤其值得称道的是接近无色的肉食，其饱和脂肪含量较其他任何类肉食都要低，仅为奶酪和鸡蛋的一半，从而最大限度地避免人体胆固醇的增高。