玉米是一种营养丰富的食物，富含膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养成分。将玉米煮成粥是一种常见的食用方式，而在煮粥时加入一点小苏打，不仅可以使粥更加美味，还可能带来一些额外的营养益处。

小苏打的主要成分是碳酸氢钠，它在烹饪中有一些独特的作用。首先，小苏打可以使玉米中的维生素B1、B2等水溶性维生素更容易溶解和释放出来，提高它们的吸收率。这对于身体的能量代谢和神经系统的正常功能都非常重要。

其次，小苏打还可以中和玉米中的酸性成分，使粥的口感更加柔和和顺口。此外，它还能帮助改善玉米的消化率，减少对胃肠道的刺激，对于一些消化功能较弱的人来说，更容易消化和吸收。

然而，需要注意的是，小苏打的使用量应该适量，过量使用可能会影响食物的口感和营养价值。一般来说，每100克玉米粥中加入0.5-1克小苏打即可。

同时，我们也要注意饮食的均衡和多样化，不能仅仅依靠添加小苏打来获取更多的营养。还应该搭配其他食物，如蔬菜、水果、全谷类等，以确保身体获得全面的营养支持。

综上所述，玉米煮粥时适量添加小苏打可以增加一些营养价值，但要注意使用量和饮食的整体平衡。这样可以让我们更好地享受玉米粥的美味和营养。