葛根泡水喝有一定益处，比如能在一定程度上起到解热、降血糖等作用，但一般每天用葛根的量控制在10~15克左右泡水较为合适。
葛根泡水的功效
解热作用：研究表明，葛根中的有效成分对发热有一定的缓解作用，能通过影响体温调节中枢来发挥解热功效。比如在一些实验模型中发现，服用葛根提取物后，发热动物的体温能逐渐下降。降血糖作用：葛根中的成分可以改善胰岛素抵抗等情况，有助于调节血糖水平。有研究显示，葛根中的黄酮类物质等能促进胰岛素的分泌或增强胰岛素的作用，从而对血糖有一定的调节作用，不过对于糖尿病患者来说，不能仅靠葛根泡水来控制血糖，还需配合正规治疗。
葛根泡水的适用人群
有轻微发热者：对于因感冒等引起的轻度发热，适量饮用葛根泡水可能有一定的缓解作用，但如果发热较严重，还是要及时就医。血糖偏高但未达糖尿病诊断标准者：这类人群可以在医生指导下适当饮用葛根泡水来辅助调节血糖，但要定期监测血糖变化。
葛根泡水的禁忌
低血糖人群慎用：葛根有一定的降血糖作用，低血糖患者本身血糖水平较低，饮用葛根泡水可能会进一步降低血糖，导致头晕、心慌等不适症状。低血压人群慎用：部分研究发现葛根可能对血压有一定影响，低血压人群饮用后可能会使血压进一步下降，出现头晕等不适，所以低血压人群要谨慎饮用。脾胃虚寒者不宜多服：葛根性凉，脾胃虚寒的人如果大量饮用葛根泡水，可能会加重脾胃虚寒的症状，如腹痛、腹泻等。比如本身经常有腹痛、大便稀溏的人，过多饮用葛根泡水后可能会让这些症状加重。