扁桃体发炎时可以吃牛肉，但应适量。扁桃体发炎是腭扁桃体的一种非特异性炎症，常伴有轻重程度不等的咽黏膜及咽淋巴环的急性炎症。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，扁桃体发炎时适量食用，可以补充人体所需的营养物质，有助于提高免疫力，促进身体恢复。但牛肉不易消化，扁桃体发炎时应适量食用，以免加重胃肠道负担，引起消化不良、腹痛、腹胀等不适症状。
此外，扁桃体发炎时还应注意以下饮食事项：
避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒、生姜等，以免刺激咽喉部黏膜，加重病情。
避免食用油腻食物，如炸鸡、烤肉等，以免助火生痰，加重咳嗽、咳痰等症状。
避免食用过甜、过咸的食物，如巧克力、糖果、腌制品等，以免刺激咽喉部黏膜，加重不适症状。
多吃新鲜的蔬菜和水果，如梨、苹果、香蕉等，补充维生素，有助于提高免疫力，促进身体恢复。
多喝水，保持口腔湿润，缓解咽喉部不适症状。
需要注意的是，扁桃体发炎的患者应及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，应注意休息，避免过度劳累，保持口腔清洁，避免食用辛辣刺激性食物，以免加重病情。