扁桃体发炎时，一般不建议吃牛肉。
扁桃体发炎是腭扁桃体的一种非特异性炎症，多由细菌或病毒感染引起。在炎症期间，扁桃体可能会出现红肿、疼痛等症状。牛肉是一种高蛋白食物，消化和吸收需要一定的时间和能量，在扁桃体炎发作时，身体的免疫系统会被激活，用于对抗病原体。此时，身体需要更多的能量和营养来支持免疫反应，如果再吃牛肉等难以消化的食物，可能会增加胃肠道的负担，影响身体对营养的吸收和利用，进而影响身体的恢复。
此外，中医认为牛肉属于发物，在扁桃体炎发作时吃牛肉可能会加重病情，导致症状加重或病程延长。
在扁桃体炎发作期间，建议选择清淡、易消化的食物，如米粥、面条、馒头、蔬菜、水果等。同时，应注意多喝水，以保持口腔和身体的水分，缓解喉咙疼痛和干燥的症状。如果症状严重或持续时间较长，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。
对于儿童、老年人、孕妇等特殊人群，如果出现扁桃体发炎的症状，应更加注意饮食和休息，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，同时应及时就医，遵循医生的建议进行治疗。