胆结石胆囊炎患者的食谱需要特别注意，以下是一些适合患者的食谱：
1.早餐：选择低脂肪、高纤维的食物，如全麦面包、鸡蛋白、蔬菜汁等。避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如油炸食品、动物内脏等。
2.午餐：以清淡、易消化的食物为主，如清蒸鱼、蔬菜沙拉、糙米饭等。避免食用辛辣、油腻的食物，如辣椒、花椒、红烧肉等。
3.晚餐：可适当食用一些蛋白质丰富的食物，如豆腐、虾仁、瘦肉等。同时，也要注意控制食物的摄入量，避免过度进食。
4.饮品：多喝温水、茶、果汁等，避免饮用咖啡、可乐等刺激性饮料。
5.其他注意事项：
控制总热量：胆结石胆囊炎患者需要控制总热量的摄入，以避免体重增加，加重病情。
增加膳食纤维摄入：膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，减少胆固醇的吸收，有助于控制病情。
避免饮酒：饮酒会刺激胆囊收缩，加重胆囊炎的症状。
注意饮食卫生：避免食用不洁食物，以免引起肠道感染，加重病情。
总之，胆结石胆囊炎患者的食谱需要特别注意，建议在医生或营养师的指导下进行饮食调整。