红薯吃了通常不会长胖，但这与摄入量、个体差异等因素有关。
红薯是一种营养丰富的天然食品，富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素。同时，红薯中含有的大量膳食纤维，能够有效刺激肠道蠕动，促进排便，帮助人体及时排除毒素，防止便秘和肠癌的发生。此外，红薯的热量比较低，比米饭低得多，吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥的作用。
需要注意的是，红薯中含糖量比较高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。因此，吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。另外，胃溃疡、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。
红薯的吃法有很多种，可以煮着吃、烤着吃、做成红薯干吃等。无论哪种吃法，都要适量，以免影响身体健康。