枸杞水隔夜后一般不建议饮用，主要是因为可能会滋生细菌或发生变质。
枸杞水中含有营养成分，如糖分、维生素等，这些成分为细菌和微生物的生长提供了良好的培养基。在适宜的温度下，细菌会迅速繁殖，导致水质变差，甚至产生有害物质。饮用隔夜的枸杞水可能会引起肠胃不适，如腹痛、腹泻等。
然而，在特殊情况下，如果保存得当，枸杞水可以在冰箱中冷藏保存，并且在24小时内饮用，其变质的风险相对较低。需要注意的是，即使保存良好，饮用前也应注意观察水质是否有异味、异色，如有异常，应避免饮用。
对于特殊人群，如孕妇、儿童、老人以及患有胃肠道疾病的人，应更加谨慎。这些人群的胃肠道较为敏感，饮用变质的枸杞水可能会引起更严重的健康问题。
总的来说，为了确保身体健康，建议饮用新鲜的枸杞水，避免饮用隔夜或保存不当的枸杞水。如果对枸杞水的质量存在疑虑，最好选择丢弃。同时，保持良好的饮食卫生习惯，对预防食物中毒和其他健康问题也非常重要。