溃疡性结肠炎患者宜食用以下食物：
1.高营养、少纤维的食物：如鸡蛋、瘦肉、鸡肉、鱼肉、豆腐、米粥、细挂面等。这些食物富含营养，且纤维含量少，不会加重肠道负担。
2.富含维生素的食物：如绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆、红薯等。这些食物富含维生素，有助于肠道黏膜的修复。
3.易消化的食物：如酸奶、豆浆、藕粉等。这些食物易消化，不会对肠道造成刺激。
4.低钾食物：如香蕉、橘子、橙子等。溃疡性结肠炎患者可能会出现腹泻，导致钾离子丢失，因此需要多食用富含钾的食物。
5.低脂食物：如瘦肉、鱼类、禽类等。脂肪含量高的食物会加重肠道负担，因此需要选择低脂食物。
需要注意的是，溃疡性结肠炎患者的饮食需要根据个人情况进行调整，在医生的指导下进行饮食治疗。