金针菇中毒通常是由于食用了未熟透的金针菇或食用过量的金针菇引起的。其症状主要包括以下几个方面：
1.消化系统症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
2.神经系统症状：头痛、头晕、乏力、嗜睡等。
3.皮肤症状：皮肤潮红、瘙痒、皮疹等。
4.呼吸系统症状：呼吸急促、呼吸困难等。
5.其他症状：发热、寒战等。
需要注意的是，金针菇中毒的症状可能因个体差异而有所不同，严重者可能会出现休克、昏迷等症状。如果出现上述症状，应及时就医。
对于特殊人群，如孕妇、儿童、老人等，由于身体机能较为脆弱，食用金针菇中毒后的症状可能会更加明显，需要特别注意。同时，对于过敏体质的人群，食用金针菇后可能会出现过敏反应，如呼吸困难、皮肤瘙痒等，需要及时就医。
此外，在食用金针菇时，应注意以下几点：
1.选择新鲜的金针菇，避免食用变质的金针菇。
2.彻底清洗金针菇，去除表面的杂质和细菌。
3.烹饪时要熟透，避免食用未熟透的金针菇。
4.控制食用量，避免过量食用金针菇。
总之，金针菇中毒的症状需要引起重视，如果出现不适症状，应及时就医。同时，在食用金针菇时要注意安全，避免出现中毒情况。