当人们吃了红心火龙果后，小便变红，可能是由于以下原因：
1.红心火龙果含有天然色素，这种色素无法被人体完全吸收，会通过消化系统排出体外。其中，部分色素会经过肾脏代谢，进入尿液中，导致尿液变红。
2.红心火龙果的天然色素可能会对尿液产生影响，使其呈现出红色。
需要注意的是，红心火龙果的天然色素不会被人体完全吸收，因此，除了尿液变红外，大便也可能会呈现红色或紫红色。这种现象是正常的，通常在停止食用红心火龙果后1-2天内会自然消失，不需要特殊治疗。
如果在食用红心火龙果后，除了小便变红外，还伴有尿频、尿急、尿痛、腰痛等症状，可能是泌尿系统感染、结石等疾病引起的，需要及时就医，进行相关检查和治疗。
此外，红心火龙果中含有丰富的维生素和膳食纤维，有助于促进消化、预防便秘。但红心火龙果的糖分含量较高，糖尿病患者应适量食用，以免血糖升高。
总之，当人们吃了红心火龙果后，小便变红是一种正常的生理现象，但如果伴有其他不适症状，应及时就医，以便明确诊断，采取相应的治疗措施。