吃活珠子有一定的健康风险，可能会引发多种疾病，严重的甚至会导致死亡。
活珠子是南京、扬州等地的著名特产，是经传统孵化发育而成的鸡胚胎。在这个过程中，鸡蛋没有完全孵化，里面含有蛋白质、氨基酸、矿物质、脂肪、维生素以及微量元素等营养物质。但同时，活珠子里还含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种细菌，容易引起消化道感染。如果没有彻底煮熟，这些细菌就无法被杀死，容易导致腹痛、腹泻、呕吐等症状。
此外，活珠子里含有大量的雌、孕激素，过量食用可能会影响儿童、青少年的身体正常发育，还可能会导致性早熟。孕妇、儿童、老人以及本身患有胃肠道疾病的人群，食用活珠子后更容易出现不良反应，因此这类人群应避免食用。
总之，为了自身的健康安全，应尽量避免食用活珠子。如果不小心食用了活珠子，出现了不适症状，应及时就医。