补牙后一咬东西就疼，可能是由以下原因引起。
1.充填物过高
如果补牙后咬合时被过高的充填物垫起，会导致咬合痛。需要及时复诊，医生会磨除部分充填物，调整咬合。
2.存在龋齿
如果牙齿龋坏较深，补牙前未进行垫底处理或垫底材料不足，补牙后可能会出现冷热刺激痛或咬合痛。这种情况下，需要去除充填物，重新进行垫底和补牙。
3.牙髓炎或根尖周炎
如果龋齿未得到及时治疗，可能会发展为牙髓炎或根尖周炎，补牙后会出现自发痛或咬合痛。需要进行根管治疗，去除牙髓，以消除炎症。
4.牙本质敏感
补牙后，牙齿的牙本质暴露，可能会出现牙本质敏感，导致咬东西时疼痛。可以使用脱敏牙膏或进行脱敏治疗。
5.牙龈乳头炎
补牙过程中，如果牙龈乳头受到损伤，可能会引发牙龈乳头炎，导致咬合痛。需要保持口腔清洁，使用漱口水漱口，一般会逐渐缓解。
6.其他
补牙后短期内出现咬合痛，也可能是由于牙齿受力不适或咀嚼习惯改变引起。随着时间的推移，症状可能会逐渐减轻。
需要注意的是，补牙后出现咬合痛应及时复诊，医生会根据具体情况进行相应的处理。同时，在补牙后的恢复期间，应避免用患侧咀嚼，避免食用辛辣、坚硬的食物，以免加重疼痛。如果疼痛持续不缓解或加重，应及时就医。此外，对于孕妇、儿童、老年人等特殊人群，补牙后需要更加注意口腔护理和饮食调整，如有不适，应及时就医。