一般来说，晚上吃豆腐是否会发胖，取决于个人的整体饮食和生活方式，而不仅仅取决于豆腐这一种食物。
豆腐是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、维生素和矿物质等。它的热量相对较低，而且富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。
然而，如果晚上吃豆腐的同时，还摄入了大量的其他高热量、高脂肪的食物，或者摄入的总热量超过了身体的消耗，那么就有可能导致发胖。
此外，个人的身体状况、代谢率、运动量等因素也会影响体重的变化。如果一个人的身体代谢率较低，运动量不足，即使摄入的热量相对较低，也可能容易发胖。
因此，如果你担心晚上吃豆腐会发胖，可以采取以下措施：
控制总体热量摄入：确保晚餐的总热量不超过身体的需求，并合理分配每餐的食物摄入量。
搭配其他食物：将豆腐与蔬菜、水果、全谷类食物等搭配食用，以增加营养摄入的均衡性。
注意食用方式：避免过度加工和添加大量油脂的豆腐制品，选择清淡的烹饪方式，如清蒸或水煮。
保持适量运动：结合适量的有氧运动和力量训练，有助于增加能量消耗，维持身体健康和理想体重。
需要注意的是，每个人的身体状况和需求都不同，如果对体重管理有特定的关注或疑虑，最好咨询医生或专业的营养师的建议。他们可以根据个人情况提供更具体的指导和个性化的建议。