猪肝没熟吃了可能会有以下影响：
1.感染寄生虫：猪肝是猪体内的解毒器官，可能含有寄生虫、细菌和病毒等病原体。如果猪肝没有熟透，这些病原体可能无法被完全杀死，从而导致感染寄生虫病，如肝吸虫病、囊虫病等。
2.消化不良：猪肝中含有较高的蛋白质和脂肪，如果没有熟透，这些蛋白质和脂肪难以被消化吸收，容易引起消化不良、腹泻等症状。
3.细菌感染：猪肝没有熟透，可能会滋生细菌，如沙门氏菌、大肠杆菌等。这些细菌会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
4.影响营养吸收：猪肝中的营养成分需要在高温下才能被充分释放和吸收。如果猪肝没有熟透，这些营养成分无法被充分吸收，从而影响营养吸收。
因此，为了保证食品安全和健康，建议选择新鲜的猪肝，并彻底煮熟后再食用。一般来说，猪肝煮熟后应该呈现出灰褐色，质地坚实，没有血水流出。此外，猪肝不宜与维生素C含量高的食物一起食用，以免影响铁的吸收。如果食用猪肝后出现不适症状，应及时就医。