黑芝麻为胡麻科芝麻的黑色种子，也叫胡麻，油麻，巨胜，脂麻，分布于安徽、湖北、贵州、云南、广西等地。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。
一、功效与作用
1.补钙：黑芝麻的钙含量非常高，比牛奶和鸡蛋都要高，所以黑芝麻是补钙的佳品。
2.降血压：黑芝麻中钾含量丰富，每百克黑芝麻中含钾高，而含钠则少很多，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。
3.乌发润发：黑芝麻具有使头发乌黑亮丽的作用，还能预防脱发。
4.养颜美容：黑芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能预防各种皮肤炎症。
5.提高生育能力：黑芝麻含有多种人体必需的氨基酸，在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分，女性和中老年人多吃黑芝麻还有助于预防骨质疏松。
二、使用禁忌
1.患有慢性肠炎、便溏腹泻者需忌食：黑芝麻油滑，有润肠通便的功效，会加重腹泻的症状。
2.坚果过敏者需忌食：黑芝麻属于坚果的一种，对黑芝麻过敏的人群在食用黑芝麻后可能会出现皮肤红肿、腹泻、消化不良等过敏症状。
三、使用方法
1.直接食用：可以将黑芝麻炒熟后直接食用，或者磨成粉后冲水喝。
2.做成糕点：将黑芝麻与面粉、糖等混合，制成各种糕点，如芝麻饼、芝麻糖等。
3.搭配其他食材：黑芝麻可以与其他食材搭配食用，如与核桃、黑豆、黑米等搭配，制成营养丰富的粥或豆浆。
四、识别技巧
1.看颜色：正常的黑芝麻颜色为黑色或深棕色，如果颜色过深或过于鲜艳，可能是添加了人工色素。
2.闻味道：黑芝麻有一股淡淡的清香味，如果有异味或刺鼻的味道，可能是添加了其他物质。
3.辨真假：黑芝麻的价格相对较高，如果价格过低，可能是假的黑芝麻。可以通过观察黑芝麻的外形、色泽、口感等方面来辨别真假。