黑芝麻为胡麻科芝麻的黑色种子，也叫胡麻，油麻，巨胜，脂麻，分布于安徽、湖北、贵州、云南、广西、四川等地。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。以下是黑芝麻的具体功效与作用：
1.补钙：黑芝麻的钙含量非常高，比牛奶和鸡蛋都要高，所以在日常的饮食中，适当地吃一些黑芝麻，可以起到补钙的作用。
2.降血压：黑芝麻中钾含量丰富，每百克黑芝麻中含钾高，而含钠则少很多，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。
3.乌发润发：黑芝麻具有使头发乌黑亮丽的作用，还能预防头发过早变白、脱落，特别对因肝肾精血不足引起的白发、脱发、腰膝酸软有较好的食疗保健作用。
4.养颜美容：黑芝麻可以使皮肤保持柔嫩、细致和光滑，有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。黑芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。
5.提高生育能力：黑芝麻富含维生素E，而维生素E对於男性生殖器官的正常发育和维持性功能有重要作用。黑芝麻还富含镁元素，这对於提高男性生育能力也有一定帮助。
需要注意的是，黑芝麻虽然有很多好处，但也不能过量食用。因为黑芝麻中含有油脂，过量食用可能会导致消化不良、肥胖等问题。同时，黑芝麻中含有较高的草酸，会影响人体对钙的吸收，因此在食用黑芝麻时，最好将其煮熟或炒熟，以减少草酸的含量。以下是黑芝麻的使用禁忌、食用方法和识别技巧：
1.使用禁忌：患有慢性肠炎、便溏腹泻者需忌食。
2.食用方法：
直接食用：黑芝麻可以直接食用，每天早晚各吃一勺，有利于营养成分的吸收。
磨粉冲服：将黑芝麻炒熟后，磨成粉，用开水冲服，每天早晚各一次，每次10克左右。
煮粥：将黑芝麻和大米一起煮粥，既营养又美味。
做饼：将黑芝麻和面粉一起做成饼，既好吃又有营养。
3.识别技巧：
看颜色：正常的黑芝麻颜色呈深黑色，如果颜色过深或过浅，可能是添加了其他物质。
闻味道：黑芝麻有一股淡淡的清香味，如果有异味或刺鼻的味道，可能是添加了香精或其他有害物质。
辨真假：黑芝麻的价格相对较高，如果价格过低，可能是假的。可以通过观察黑芝麻的外形、色泽、口感等方面来辨别真假。
总之，黑芝麻是一种非常有营养的食物，适量食用对身体有很多好处。在食用黑芝麻时，需要注意使用禁忌和食用方法，同时要学会识别真假，以保证食用的安全和有效。