豆角没炒熟可能会引起中毒。
未炒熟的豆角中含有皂素、红细胞凝集素等天然毒素，这些毒素对人体有一定的毒性。摄入未炒熟的豆角后，可能会出现以下症状：
消化系统症状：如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。这些症状通常在食用后数小时内出现。
神经系统症状：头晕、头痛、乏力、四肢麻木等。严重者可能出现抽搐、昏迷等症状。
然而，中毒的严重程度因人而异，取决于豆角的摄入量、个体的健康状况以及烹饪的程度等因素。一般来说，少量食用未炒熟的豆角可能只会引起轻微的不适，而大量食用或食用未完全熟透的豆角则可能导致更严重的中毒症状。
为了避免中毒，建议在食用豆角时确保将其充分炒熟。炒熟的豆角应该变软、失去生绿色，并散发出香味。此外，选择新鲜、无变质的豆角，并彻底清洗干净，也可以减少中毒的风险。
如果在食用豆角后出现不适症状，尤其是严重的消化系统或神经系统症状，应立即就医。医生会根据症状的严重程度采取相应的治疗措施，可能包括洗胃、灌肠、支持治疗等。
需要注意的是，每个人的身体状况和反应都不同，如果对豆角的安全性存在疑虑，最好选择其他烹饪方式或避免食用未炒熟的豆角。同时，保持良好的饮食卫生习惯，选择新鲜、安全的食材，对于预防食物中毒也非常重要。