豆角没炒熟可能会中毒，因为豆角中含有皂素和红细胞凝集素两种毒素，食用未炒熟的豆角可能出现胃肠道、神经系统和溶血等中毒症状。为避免中毒，烹饪豆角时需充分炒熟，或焯水后再炒，且不要过量食用。
豆角没炒熟可能会中毒。
豆角中含有一种名为“皂素”的天然毒素，这种毒素对胃肠道有强烈的刺激性，会引起胃肠道炎症，甚至出血性炎症。此外，豆角中还含有一种“红细胞凝集素”，这种毒素会破坏人体的红细胞，引起溶血反应。
一般来说，豆角需要充分炒熟，以破坏其中的皂素和红细胞凝集素。如果豆角没有炒熟，食用后可能会出现以下症状：
1.胃肠道症状：如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
2.神经系统症状：如头晕、头痛、乏力等。
3.溶血症状：如黄疸、血红蛋白尿等。
如果出现上述症状，应及时就医。在等待就医期间，可以多喝水，以促进毒素的排出。
为了避免豆角中毒，在烹饪豆角时，应注意以下几点：
1.充分炒熟：将豆角炒至熟透，确保其颜色变为深绿色，质地软烂。
2.焯水：将豆角放入沸水中焯水12分钟，然后捞出沥干水分，再进行炒制。
3.不要过量食用：豆角中含有一定量的毒素，过量食用可能会增加中毒的风险。
总之，豆角没炒熟可能会中毒，在烹饪豆角时应注意安全，确保其熟透。如果出现中毒症状，应及时就医。