豆角中含有皂素等毒素和蛋白酶抑制剂，没炒熟可能会引起胃肠道炎症和中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的还会头晕、头痛、呼吸困难。因此，豆角一定要充分炒熟，若食用后不适，应及时就医。
豆角没炒熟可能会中毒。
豆角中含有一种名为“皂素”的天然毒素，这种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，会引起胃肠道炎症和中毒症状。此外，豆角中还含有一些蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质的消化和吸收。
如果豆角没有完全炒熟，这些毒素和抑制剂可能无法被有效破坏，从而增加中毒的风险。中毒症状通常包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适，严重的可能会导致头晕、头痛、呼吸困难等全身性症状。
为了避免豆角中毒，以下是一些建议：
1.充分炒熟：将豆角煮熟煮透，确保豆角完全变色，失去生豆的气味和口感。
2.焯水：在烹饪豆角之前，可以将其焯水23分钟，然后再进行炒制，这样可以去除一部分毒素。
3.注意烹饪方法：使用高温烹饪，如油炸、烤制等，可以有效破坏毒素和抑制剂。
4.避免食用未熟的豆角：不要食用半生不熟的豆角，以免中毒。
如果食用豆角后出现不适症状，尤其是严重的胃肠道症状，应立即就医，并告知医生食用了未熟的豆角，以便及时诊断和治疗。
总之，为了确保食品安全，建议大家在烹饪豆角时要充分煮熟，避免食用未熟的豆角，以预防中毒的发生。