豆角没炒熟可能会导致皂素和蛋白酶抑制剂等毒素残留，食用后会引起胃肠道炎症、中毒症状，以及头晕、头痛、发热、皮疹等过敏反应，出现这些症状应及时就医。因此，豆角一定要炒熟后再食用。
豆角没炒熟可能会中毒。
豆角中含有一种名为“皂素”的天然毒素，这种毒素对胃肠道有强烈的刺激性，会引起胃肠道炎症和中毒症状。此外，豆角中还含有一些蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质的消化和吸收。
一般来说，豆角需要充分炒熟，以破坏其中的皂素和蛋白酶抑制剂，确保食用安全。如果豆角没有炒熟，食用后可能会出现以下症状：
1.胃肠道症状：如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
2.中毒症状：严重的中毒可能导致头晕、头痛、乏力、呼吸困难等。
3.其他症状：少数情况下，还可能出现发热、皮疹等过敏反应。
需要注意的是，中毒的症状和严重程度因人而异，有些人可能仅出现轻微不适，而有些人可能会比较严重。如果食用豆角后出现上述症状，应及时就医，并告知医生食用豆角的情况。
为了避免豆角中毒，以下是一些建议：
1.炒熟豆角：确保将豆角充分炒熟，使其失去生绿色，并达到熟透的状态。
2.注意烹饪方法：可以采用煮沸、焯水等方式预处理豆角，以减少毒素的含量。
3.检查豆角质量：选择新鲜、无虫害的豆角，并注意保存方式，避免变质。
4.个人体质：有些人可能对豆角中的毒素更为敏感，容易出现中毒症状。如果有此类情况，应避免食用豆角或在医生的指导下食用。
总之，豆角没炒熟可能会中毒，为了确保健康，应正确烹饪豆角，避免食用未熟的豆角。如果出现中毒症状，应及时就医治疗。