乌鸡是一种营养价值很高的鸡种，具有以下营养成分和功效：
1.蛋白质：乌鸡肉中含有丰富的蛋白质，是优质蛋白质的来源之一。
2.氨基酸：乌鸡肉中含有多种人体必需的氨基酸，如赖氨酸、色氨酸等，这些氨基酸对于维持人体正常的生理功能和健康具有重要作用。
3.维生素：乌鸡肉中含有丰富的维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E等。这些维生素对于维持人体正常的生理功能和健康具有重要作用。
4.矿物质：乌鸡肉中含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌、硒等。这些矿物质对于维持人体正常的生理功能和健康具有重要作用。
5.黑色素：乌鸡肉中含有黑色素，具有抗氧化、抗衰老、养颜美容的作用。
6.滋补身体：乌鸡肉具有滋补身体、提高免疫力、延缓衰老等功效。适用于身体虚弱、病后恢复、贫血、月经不调等人群。
7.提高免疫力：乌鸡肉中含有丰富的营养成分，可以提高人体的免疫力，增强人体的抵抗力。
8.延缓衰老：乌鸡肉中含有丰富的抗氧化物质，可以清除自由基，延缓衰老。
9.其他功效：乌鸡肉还具有一定的药用价值，如治疗妇女崩漏带下、月经不调、脾虚滑泄等疾病。
需要注意的是，乌鸡肉虽然营养丰富，但也不能过量食用。同时，乌鸡肉的烹饪方法也很重要，建议采用清蒸、煮汤等健康的烹饪方法，以充分保留其营养价值。