陈皮性温，味辛、苦，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。一般情况下，适量食用陈皮不会引起上火，但以下情况可能会导致上火：
1.食用过多：陈皮性温，过量食用可能会导致体内阳气过盛，引起上火。
2.阴虚火旺：陈皮燥湿化痰，对阴虚火旺的人来说，可能会加重阴虚症状，引起上火。
3.搭配不当：陈皮不宜与温热的食物或药物同用，如狗肉、羊肉、桂圆等，否则可能会引起上火。
4.个体差异：不同人的体质不同，对陈皮的耐受性也不同，有些人可能会对陈皮过敏，引起上火等不适症状。
需要注意的是，上火是一种中医术语，指的是体内阳气过盛，出现口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结等症状。如果出现上火症状，可以适量饮用菊花茶、金银花茶等清热降火的饮品，或多吃一些清热降火的食物，如苦瓜、黄瓜、梨等。如果症状严重，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。
此外，孕妇、儿童及体寒者应谨慎食用陈皮。孕妇食用陈皮可能会对胎儿产生不良影响；儿童的肠胃功能尚未发育完全，食用陈皮可能会引起肠胃不适；体寒者食用陈皮可能会加重体寒症状。
总之，陈皮一般不会引起上火，但要注意适量食用，避免与温热的食物或药物同用，同时要根据个人体质选择是否食用。如果出现上火症状，应及时采取措施缓解。如有任何不适，建议及时就医。