削山药皮后皮肤痒，是因为山药皮中含有皂角素，这种物质会刺激皮肤引起过敏。以下是一些处理方法：
1.清洗：立即用大量清水冲洗皮肤，以去除残留的皂角素。
2.浸泡：在清水中浸泡手部15-30分钟，有助于缓解症状。
3.涂抹：可以涂抹一些保湿霜、润肤露等，以缓解皮肤瘙痒。
4.药物治疗：如果皮肤瘙痒严重，可以使用一些药物，如炉甘石洗剂、糖皮质激素软膏等。如果症状持续不缓解或出现严重的红肿、水疱等，应及时就医。
5.避免再次接触：削山药皮时，应佩戴手套，避免皮肤直接接触山药皮。
对于特殊人群，如孕妇、儿童、老人等，如果皮肤瘙痒严重，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，在处理山药时，应注意保持通风，以减少皂角素的挥发。