削山药皮后皮肤痒，是因为山药皮中含有皂角素，这种物质会刺激皮肤导致瘙痒。以下是一些处理方法：
1.清洗：立即用大量清水冲洗皮肤，以去除残留的皂角素。
2.涂抹：在手上涂抹食醋、柠檬汁、酒精等酸性物质，以中和皂角素。也可以使用炉甘石洗剂、氧化锌软膏等药物涂抹，起到止痒的作用。
3.浸泡：将手浸泡在温水中，有助于缓解瘙痒。
4.就医：如果症状严重，或者出现红肿、疼痛、水疱等症状，应及时就医。医生可能会开一些口服或外用的药物，以缓解症状。
对于特殊人群，如孕妇、儿童、老人等，如果出现皮肤瘙痒，应及时就医，避免自行用药。同时，在处理山药时，应戴手套，以避免直接接触皮肤。如果已经接触到皮肤，应及时清洗。