削山药皮后皮肤痒，是因为山药皮中的皂角素或黏液里含的植物碱，接触皮肤会导致过敏。以下是一些处理方法：
1.清洗：立即用大量清水冲洗皮肤，以去除残留的山药汁液。
2.涂抹：在手上涂抹醋、柠檬汁、酒精等酸性物质，以中和碱性的山药汁。也可以使用炉甘石洗剂或糖皮质激素霜剂来缓解瘙痒。
3.浸泡：将手浸泡在温水中，有助于减轻瘙痒感。
4.就医：如果症状严重，如出现红肿、水疱或全身性瘙痒，应及时就医。医生可能会开一些口服抗组胺药或外用药物来缓解症状。
此外，在处理山药时，可以戴上手套，以避免皮肤直接接触山药。如果已经接触到山药汁，应尽快清洗，避免瘙痒症状的发生。
对于特殊人群，如孕妇、儿童和老人，如果出现皮肤瘙痒症状，应及时就医，避免自行用药。同时，在处理山药时，应注意保持手部的清洁和卫生，避免感染。