削山药皮后皮肤痒是接触性皮炎的一种表现，主要是因为山药皮中含有皂角素，这种成分会刺激皮肤导致瘙痒。此外，有些人可能对山药皮中的其他成分过敏，也会引起皮肤瘙痒。
总的来说，削山药皮后皮肤痒的主要原因是接触性皮炎，症状主要有以下3种：
1.接触部位瘙痒：这是最常见的症状，因为皂角素直接刺激了皮肤。
2.皮肤发红：接触性皮炎会导致皮肤炎症，从而引起皮肤发红。
3.起疹子：在接触性皮炎的急性发作期，还可能出现疹子。
如果出现了以上症状，可以采取以下措施：
1.立即停止接触山药：这是最重要的措施，避免进一步刺激皮肤。
2.清洗皮肤：用清水冲洗接触过山药的皮肤，以去除残留的皂角素。
3.使用冷敷：用冷毛巾或冰袋敷在瘙痒的部位，以减轻瘙痒感。
4.涂抹药物：如果瘙痒感严重，可以涂抹一些止痒的药物，如炉甘石洗剂、氧化锌软膏等。
5.口服药物：如果症状严重，或者以上措施无法缓解症状，可以口服一些抗过敏的药物，如氯雷他定、西替利嗪等。
需要注意的是，如果症状持续不缓解或者出现了严重的红肿、水疱等症状，应及时就医，以免延误病情。此外，在削山药皮时，可以戴手套，以避免直接接触山药皮。如果已经接触了山药皮，应及时清洗皮肤，避免症状加重。